为提高冷库温度的稳定性，更好地维持果蔬品质，开发满足不同保鲜贮存需求的蓄冷材料十分必要。分别以质量分数为5%、10%、15%、20%及25%的SH-4水溶液作为新型复合蓄冷材料，研究了该种复合蓄冷材料的相变特性及其在相变过程中的表现，分析了不同质量分数的SH-4水溶液作为蓄冷材料的效果。结果表明，SH-4水溶液的质量分数对其相变特性及蓄冷效果均有重要影响。随着SH-4水溶液质量分数的升高，水分子之间的作用力减弱，其相变温度从-1.23℃下降至-11.76℃，而相变潜热从278.40 J/g降至63.83 J/g，由此可以看出，通过调节SH-4水溶液的质量分数，可以满足0℃以下的低温保鲜贮藏对蓄冷材料的要求。此外，随着SH-4水溶液质量分数的降低，其过冷度逐渐降低，释冷时间略有增加，材料性能有所提升。总体来看，质量分数为5%、10%和15%的SH-4水溶液更适合作为低温贮藏的蓄冷材料应用于保鲜领域。最后，通过循环冷冻解冻试验证明了SH-4水溶液稳定性良好，实用性较强。本研究结果可为相变材料在低温保鲜贮藏领域的研究与应用提供参考。