【目的】 对上海市动物源性食品中氟化合物的污染现状进行分析，评估当地居民全氟化合物的膳食暴露风险，为今后的膳食建议和风险管理提供科学依据。【方法】 收集2023年上海市常见动物源性食品样品300件并检测17种PFASs，结合上海市居民膳食消费量，使用...