辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠无醇酯化制备与表征-热带作物学报2024年12期-手机知网

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辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠无醇酯化制备与表征

中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室;中国热带农业科学院 | 高媛媛李如一李莹莹周伟黄晓兵彭芍丹李积华

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辛烯基琥珀酸淀粉钠（starchsodiumoctenylsuccinate,SSOS）是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐（octenylsuccinic anhydride, OSA）酯化制得的食品添加剂。本研究采用OSA乳化法替代有机试剂分散OSA对木薯淀...

机　构:

中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室；中国热带农业科学院；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

木薯淀粉；无醇酯化；辛烯基琥珀酸淀粉钠；取代度；激光共聚焦扫描显微镜；

格　式:

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